EKMEK
Es el nombre por el cual se conoce el pan que se hace en Turquía. Yo he tenido la gran fortuna de conocer una gran cantidad de paises, y PAN es una de las cosas que es imprescindible para acompañar cualquier comida, en Argentina el pan francés es magnifico, a él me acostumbre desde niño.
Lo he saboreado en toda América desde el extremo sur del Continente hasta los hielos de Alaska, donde hacen un pan magnifico que les diré como se hace sin levadura, llamado Sourdught. También en Francia, Alemania, Inglaterra etc. Todas las variedades, pero ninguno de ellos.- En mi opinión.- se acerca al sabor, la textura de Ekmek, es mas ancho que el Pan francés, con una magnifica miga.
El Capice, asi se llama el encargado de los departamentos, en el nuestro Ahmed es su nombre, él trae a las 8:00 de la mañana, a cada departamento, el Ekmek calentito del horno.
Asi como nosotros hicimos las primeras semanas de estadía en el país, las visitas que teníamos, tanto de los Estados Unidos como de otras partes de Europa, los primeros días en el país, después de probarlo con manteca en el desayuno, no quieren comer otra cosa y lógicamente Ahmed se ocupaba de que tuviéramos suficiente provisión.
El pan es el artículo mas barato en Turquía, ya que el gobierno da un generoso subsidio a los productores por la diferencia del costo real del producto, y el que paga el consumidor. Ello se debe a que por razones económicas, muchos de los trabajadores, pueden comer solo un pan, durante el almuerzo el cual es frotado con ajo, y unas rodajas de tomate o pepino. Y les diré absolutamente delicioso.
